爱酒者，诸酒皆爱，而尝过延吉米酒的人，都对它念念不忘。在阵阵酒香的袭击下，任你是何等的钢筋铁骨，怕是都要酥麻的，酒香不怕巷子深，今天我们就来了解一下延吉米酒。

代代相传，随着工业发展的进步，米酒的制作也有了很多改变，逐渐走入正规生产化。现在延边米酒选用优良糯米酿制，其口感酸甜，作为延边朝鲜族传统特色美食之一。米酒的制作方法：主要原料有糯米、大米。所以也称之为糯米酒。选用上等蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，因此深受人们的喜爱。米酒作为延边特色美食，已有千年以上的悠久历史。现在已成为日常饮用和招待亲朋好友的首选美食。

延边米酒与其他米酒有何不同？

首先我们来说说米酒的主要原料米。延边朝鲜族自治州是中国北方著名的水稻之乡，有悠久的水稻种植历史，朝鲜族人民更是以擅长在寒冷的北方种植水稻而著称。早在伪满洲国时期，延边大米更是专供皇族的贡品米。延边大米品质优良，食味上佳，其粒形整齐，色泽莹白，透明度强，味道好，粘性大，营养价值高，与京津小站稻一同举世闻名。同时也是我国北方著名的水稻主产区。一度被称为中国北方水稻生产的发源地，是中国优质大米——北方（东北）大米之首。2006年，国家质检总局批准对延边大米实施地理标志产品保护。

米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.

4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。